愛媛の緋の蕪漬けをご紹介！＼(^o^)／
『柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物』とされ、
愛媛に縁のある正岡子規も、俳句に詠んだことがあるというお漬物✨✨
緋のかぶは、もともと中身は真っ白ですが、
ダイダイ酢に漬けることできれいな緋色に染まるのだそう☆
緋の蕪漬けは松山の名産品でもあり、昔は「松山城の天守閣が見える所でしかつくれない」とか「日招八幡の太鼓の音が聞こえる所でないと採れない」などと言い伝えられていました。
余程のおいしさに他の国の人には食べられたくなくて、お殿様がそういったのかもしれませんね。
緋のかぶら漬け: 食育レシピ
