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新潟の一品！！

のっぺ！

「のっぺ」は、里芋でとろみをつけ、小さく切ったにんじん・ごぼう・椎茸・銀杏・鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た新潟の代表的な家庭料理。お正月をはじめ、お盆やお祭りなど一年中食べられます。夏は冷やして、冬は暖かいままなど、さまざまなスタイルで食べられています。

新潟のお正月の定番メニューで、たっぷりと作り置きするとか。この時期は塩引き鮭やクジラなどを使って豪華になります。