数の子について

おせちの定番数の子

そもそも数の子とは？？

にしんの卵巣を乾燥または塩漬にした食品。にしんのことを東北地方では古くカドと呼んだところから，カドの子の転訛したものとも，にしんの卵の数が多いことから数の子になったともいわれる。祝儀には欠かせない食品で，御節料理や結婚の祝い料理に用いられる。栄養価は高く，干し数の子の場合蛋白質 65%，脂肪 10%程度含まれる。ただし卵膜の性質上消化されにくい。近年にしんの不漁により高価な食品となっている。

なるほど〜( ´∀｀)