箱寿司(*''▽'')

箱寿司！！

箱寿司は、箱細工職人と寿司職人のコラボで完成するおもてなし料理です。

木製の型に例えばえびや魚の切り身と酢ご飯を重ねて詰めてから押して、四角い形に整えるお寿司で、押し寿司とも大阪寿司とも呼ばれています。

大阪府では明治時代にサバやアジなどでの押し寿司が普及し、その後おもてなしの郷土料理として、タイやエビ、アナゴの高級食材を用いた箱寿司が誕生しました。