■洋風栗きんとん～アイディアレシピ～
おせちの定番『栗きんとん』☆
これを食べやすい一口サイズのスイートポテト風に
焼き上げて洋風の栗きんとんになりました♪
★材料★
甘露栗 6個
サツマイモ小1本 300g
バター(マーガリン) 小匙1
牛乳(生クリーム) 大匙1程度
卵黄 1個分
★作り方★
1.サツマイモを１cm程度の厚さに輪切りしてしばらく水に浸してアクぬきをしてから、スッと串が通るまで茹でる。
２.１で茹で上がったサツマイモが熱いうちに、素早くマッシュ。(量が少ないので、木べらやスプーンでもOK)
３.２のマッシュしたサツマイモに、バター(マーガリン)、牛乳を少しずつ加えながら耳たぶ程度のかたさに練る。
４.サツマイモの水分によって、若干練り上がりが違うので、牛乳の量を調節する。
５.練り上げたサツマイモを直径3.5cm程度の大きさになるように等分して丸める。
６.丸めたサツマイモのてっぺんを少し指で凹みをつける。(最後に栗が乗せられるように)
７．丸めたサツマイモを鉄板に並べひとつずつ丁寧に卵黄を塗る。この時、なるべく下の方まで塗った方が出来上がりがきれいです。
８．オーブントースターで焼き色を見ながら焼く。(10〜13分くらい)
９．オーブントースターで焼いている間に、甘露栗を半分にカットしておく。
１０．焼きあがったサツマイモの上に、８でカットした栗を乗せて出来上がり。
引用：
