ごさい漬にもご家庭によって使われる魚が違ったり、漬けたてで魚がお刺身のように新鮮だったり程よく塩味が染み込むくらい漬けてあったりと様々のよう☆ お漬物は日を置くほどに味も変化し、とても面白い食べ物だなぁと思いますが、私もお魚の漬物、酢漬けが…

せぐろいわし、大いわし、さんまなども使われる事があって、保存食や常備食として作られるようです☆ ゆずの皮をトッピングに添えてみると、酢の酸味とゆずの香りでさらに食欲がそそられる一品( ´∀｀) ★材料★イワシ 3匹 オカラ 200g 三温糖 50g 塩 10g 酢 80cc…

以前にご紹介した鮒の甘露煮★ 手作りにチャレンジして自分好みにしてみてはいかがでしょうか？ヾ(*´∀｀*)ノ ってことでレシピをご紹介いたします！！ ★材料★ふな 1kg木皮 1枚梅干し 大3個砂糖 １kg酒 1〜1・1/2カップしょうゆ 2カップ水飴 100g ★作り方★1.ふ…

千葉の郷土料理、そして、お正月やお祝い事の席には欠かせない料理となっているかいそう！★ ネギ、鰹節、唐辛子などと合わせ醤油をかけて食べられます♪ そんなかいそうのレシピをご紹介☆ さっぱりとしていてお正月の食べすぎ、飲みすぎをリフレッシュしてく…

りゅうきゅう 大分でとれた新鮮な魚（ぶりやさばなど）の刺身を醤油やしょうが・ゴマを入れた漬け汁に浸し、しばらく置いたもの(*´ｰ`*人) 酒の肴にも、また熱々のご飯に載せてりゅうきゅう丼にしても美味しくいただけますପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ

とりめし もともと農家や漁師の家の家庭料理とされ、地域により味付けや材料が変わります(●´∀｀●)/ 一般的には鶏肉とごぼうだけを細かく切り、甘辛く煮付け米と合わせます(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

やせうま 平安朝の頃、豊後大分に世を忍んで幼君に仕える八瀬という乳母が暮らしていました(*´ｰ`*人) その八瀬が幼君のおやつとして、きな粉をまぶして食べさせたのが、本品「やせうま」の始まりです( ●≧艸≦)★ 名前は幼君の“やせ、うまうま”が欲しいという言…

だんご汁 大分市のだんご汁は麺状に細く手延べしただんごに里芋、椎茸、ゴボウなどの山の幸を加え、味噌仕立てにしたものです(σ・∀・)σ シンプルだけど栄養満点！！ 元気になる一品です(●´∀｀●)/

とり天 大分市の代表的な郷土料理(*´ｰ`*人) 鶏肉の胸肉、モモ肉などに衣をからめてふわっと揚げた「とり天」！！ 揚げたて熱々に酢醤油と練りからしをつけて食べます*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ 昭和３７年に、市内のある食堂から誕生し、今では大分の定番メニューです( ●≧…

九州北部一帯で広く食べられる郷土料理★ 鶏肉、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけの野菜、こんにゃくを煮汁がなくなるまで煮こんだもの(●´∀｀●)/ がめ煮は、九州北部地方（主に福岡県旧筑前国、福岡県全域や佐賀県、大分県西部を含むこともある）の…

高島屋のくまモンのキャラクターをあしらったおせちと株式会社おすそわけ村から販売された日本初の馬刺しおせちです(●´∀｀●)/ どちらのおせちも熊本の復興支援のために作られたものです*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ ぜひ他では食べられないプレミアムおせちを食べて熊本県を…

熊本は、美味しい山菜が採れることでも有名ですよね(●´∀｀●)/ ですから、“たらの芽”の天ぷらは、あまりにも美味しくて、すぐになくなってしまうそうですよ*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡

他にも“ざぜん豆”といって、大豆を黒砂糖と生姜でやわらかくなるまで煮付けたものがあります( *´꒳`* ) 生姜のほんのりとした香りと、黒砂糖の甘味が何とも言えず美味しいのだそうです( ●≧艸≦)★ また大豆を使う料理では、すり潰した大豆をたっぷり入れる“呉…

“このしろの姿寿司”は、地元でとれる新鮮なこのしろを使います(●´∀｀●)/ こちらも、祝い事には欠かせないものだそうです*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ 『このしろ姿寿司』は、棒状にしたすし飯の上に、背開きにした頭付きの『このしろ』をのせて押し固めた寿司です( *´꒳`* )…

熊本といえば、なんといっても“からしれんこん”ですね(●´∀｀●)/ こちらも、どんなに豪華な料理が並んでも、これがなければ！といわれる一品です(*´ｰ`*人) 皮をむいた蓮根の穴に辛子味噌をぎゅーっと詰めて、水で溶いた小麦とをつけて、じっくり油で揚げたも…