■おでんぶ～おせちレシピ～
徳島県の郷土料理、おでんぶのレシピです(≧∇≦)
おでんぶとは、簡単に言うと、五目煮豆です♪
根菜たっぷりで、食べごたえある一品☆
★材料★----------------------------
金時豆１／２カップ
水２カップ
上白糖大さじ２強
濃口しょうゆ小さじ１
にんじん１／４本
だいこん５cmごぼう１／３本
高野豆腐１個
こんにゃく１／５丁
梅干し中２個
[ 調味料 ]
だし汁１カップ
上白糖大さじ１強
薄口しょうゆ大さじ１／２弱
料理酒大さじ１
和風だし小さじ１
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★作り方★----------------
1.
金時豆は洗って、３倍の水につける。
水につける時間は、普通の鍋の場合は一晩、圧力鍋の場合は３〜４時間程度でよい。
2.
つけ汁ごと鍋に要れ、沸騰したらザルにあげて、煮汁をすてる。
3.
新しく水を入れ、まめが水をかぶるくらいにする。
＜普通の鍋の場合＞沸いてきたら弱火にして、煮豆がやわらかくなったら、上白糖をいれて１０分くらい煮る。
＜圧力鍋の場合＞ふたをセットして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして２分、煮る。火を止めて放置し、蒸気が抜けたらふたをあける。
煮汁が多ければ捨てて、煮豆がやわらかくなったら、上白糖を入れて５分くらい煮る。
4.
しょうゆを加えて、火を止める。ふたをして、味を煮含ませておく。
5.
にぼしは、前日から水につけて冷蔵庫に入れておく。（だし袋に入れると便利）
6.
だいこんとにんじんは１cm角に切る。ごぼうは太ければいちょう切り、細ければ輪切りにして、ゆがく（レンジ２分でもよい）。
こんにゃくは塩もみして洗っておく。高野豆腐は、お湯でもどし、縦６つに切り、３mm厚さの角切りにする。
7.
５．のだし汁を煮立たせ、６．で用意した野菜類を入れる。
沸騰したら、上白糖、料理酒、梅干しを入れ、野菜がやわらかくなってきたら、しょうゆを入れる。
煮汁が多すぎる時は、別の鍋で煮詰めて、ちょうど良い量に煮詰めてから戻す。
8.
さいごに金時豆をいれ一煮立ちする。
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↓こちらで紹介したおせちレシピでした☆
