■ぼうぜの姿寿司～おせちレシピ～

★材料★----------------

ぼうぜ　8尾
塩　小さじ1と1/2
酢　100cc
水　適量
米　280g
水　330cc
砂糖(A)　大さじ3
酢(A)　大さじ1と1/3
ゆず酢(A)　大さじ1と1/3
塩(A)　小さじ1
練わさび　適量
甘酢しょうが　適量
すだち　2個

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★作り方★----------------

１．ぼうぜはウロコをとり，背開きにして頭まで開く

２．頭を右にして，中骨にそって切り開き，中骨を切り取る。背びれ，胸びれ，尾びれは取ると形が崩れるので残す。

３．えら・目を除き，血合いも除いて流水できれいに洗い塩をふって、30分～1時間ほどつける

４．3.を酢と水で薄めた酢水で洗い，魚が浸かる程度の酢水に，30分～1時間ほどつける。

５．4.をザルにあげ，酢水をきっておく。

６．米を洗ってザルにあげ，炊飯器に入れて30分ほど吸水させてから炊飯する。

７．(A)の材料で合わせ酢を作り，ご飯に混ぜ冷ましておく。

８．すし飯80gをぼうぜの大きさに握り，形を整える。(好みで練わさびをつける)

９．輪切りにしたすだちをのせ，甘酢しょうがを添えればできあがり！

↓こちらのレシピでした★