■海鮮三昧かまぼこのスティック春巻き〜シェフのリメイクレシピ〜
続いては、中国家庭料理ＹＩ－ＣＨＡＮＧ（イーチャン）の
宮崎 義章 シェフによるリメイクレシピ〜☆
〈材料〉
春巻きの皮 6枚
春巻きの皮 6枚
かまぼこ 50ｇ 粗みじん切り
むき海老小 50ｇ 6尾を粗みじん切り
ロールイカ 50ｇ 松かさイカで6枚程度を粗みじん切り
長ネギ 20ｇ みじん切り
ザーサイ 10ｇ みじん切り
片栗粉 6ｇ
酒 10ｃｃ
水溶き片栗粉 少々 片栗粉１に対し水2
〈作り方〉
1
ボウルに粗みじん切りしたかまぼこ、海老、イカを入れる。酒、ネギ、ザーサイ、片栗粉も入れ、よくもみ込む。
2
皮の上に約30ｇを横に長くのせる。
3
手前側から一度巻き、形を整える。
そのまま軽く巻きあげる。
4
春巻きの皮ののりしろ部分に、水溶き片栗粉ではがれないようにしっかりとつける。
皮の両サイドを、具が出ないように指でしっかりと抑える。
5
約5分揚げ完成。
引用：
海鮮三昧かまぼこのスティック春巻き 宮崎 義章シェフのレシピ | シェフごはん
