■お煮しめ in 中華風蒸しハンバーグ〜シェフのリメイクレシピ〜

こんにちは！

先ほどご紹介した中国家庭料理ＹＩ－ＣＨＡＮＧ（イーチャン）の

宮崎 義章 シェフから中華風のハンバーグ来たぁぁぁぁ♡

〈材料〉

豚ひき肉  250ｇ  

長ネギ  　30ｇ みじん切り 

にしめ　蓮根2個  30ｇ 粗みじん切り 

にしめ　人参2個  15ｇ 粗みじん切り 

にしめ　里芋2個  30ｇ 粗みじん切り 

にしめ　ごぼう2個  15ｇ 粗みじん切り 

紹興酒  　　　　　10ｃｃ 無ければ調理酒 

醤油  　　　　　　5ｃｃ  

オイスターソース  2.5ｃｃ  

塩  　　　　　　　少々  

胡椒  　　　　　　少々  

砂糖  　　　　　　少々  

溶き卵  　　　　　0.5個  

片栗粉  　　　　　20ｇ  

白髪ねぎ  　　　　15ｇ  

万能ネギ  　　　　5ｇ 小口切り 

糸切り唐辛子  　　少々 無ければ無しで良い 

醤油  　　　　　　10ｃｃ  

黒酢  　　　　　　5ｃｃ 

〈作り方〉

1
蓮根、人参、里芋、ごぼうを粗みじん切りにする。
2
豚肉に紹興酒、醤油、オイスターソース、塩、胡椒、砂糖、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。混ぜ終わったら、煮しめ具材を入れ、軽く混ぜ合わせる。
3
皿に薄く延ばしながら、押し付けるようにして盛り付ける。
大きな皿では約150ｇ（2皿）、小さな皿では約100ｇ（3皿）
画像は大きな皿で150ｇです。
4
蒸し器に入れ、約6分ほど蒸す。
5
蒸しあがったら、醤油、黒酢を上からかけ、白髪ねぎ、万能ネギ、糸切り唐辛子をのせ完成。

引用：

お煮しめ in 中華風蒸しハンバーグ 宮崎 義章シェフのレシピ | シェフごはん

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