47都道府県レシピ★北海道氷頭なます

北海道は

氷頭なます

のレシピ！！

材料

• 鮭の頭 適量
• 塩 適量
• 酢　洗い用 適量
• 大根おろし 1/3本
• 甘酢用　酢 200cc
• 三温糖 大さじ3
• 塩 　小さじ1/4

※三温糖の大さじ1は、13gです。上白糖の大さじ1は9gになるので、大さじ4強になります。

1. 鮭の目の上の骨が無いところを切り落とします。
2. 好みの薄さで輪切りにして塩を軽くふり、1～2時間そのままおいておきます。
3. ボールに氷頭を入れ酢で洗います。洗った酢は捨て、新しく酢を足して1～2時間おいておきます。
4. 大根をあらめにすりおろし、水で洗って辛味を抜きます。良く絞った大根に、甘酢の材料の酢、砂糖、塩を入れ味を調えたら、氷頭をザルにあげ余分な酢を切ってから入れて、混ぜ合わせます。
5. 氷頭(ひず）なますの完成です。

★一言★

余った鮭の本体は鮭フレークにするといい感じ！！