■緋の蕪漬け@愛媛〜おせちレシピ〜

緋の蕪漬けの作り方をご紹介！！(*´∀｀*)

師走の忙しい時期にぴったり！
簡単にできてきれいな色に染まった緋の蕪漬けは、
食卓に彩りを添える一品になりそうですね♪


★材料★
緋の蕪　　　　　１ｋｇ
塩　　　　　　　５０～６０ｇ
合わせ酢　　　　３００～３５０ｍｌ
　橙のしぼり汁　４～５個
　砂糖　　　　　２５０ｇ
　みりん　　　　３０ｍｌ
　塩　　　　　　１０ｇ
　だし昆布　　　少々


★作り方★
①緋の蕪は丸ごと一晩水に漬けてあくを抜く。 
②①を３mm～５mmの厚さに切って分量の塩で３～４日重石をしてつける。 
③②の水気をしっかりとしぼる。 
④合わせ酢の材料すべてを合わせて、鍋で煮つめ、冷ましておく。 
⑤④に③を漬けると鮮やかな緋色に染まる。