■黒豆ときなこのお団子〜シェフのリメイクレシピ〜
こんにちは！
黒豆のアレンジレシピはもう終わりなんて言ってごめんなさい(笑)
今回も黒豆さんのご登場ですっ！☆
なんたって使い勝手がいいんですもん…
本格手打 わへいそばの〈黒沢 学 シェフ〉のレシピですっ！
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〈材料〉
黒豆 130ｇ
練りゴマ（黒） 小1
白玉粉 50ｇ
きな粉 50ｇ
砂糖 小1
水 70ｍｌ
〈作り方〉
1
黒豆をミキサー等にかけてつぶして、ペースト状にして、黒ゴマと合わせる
2
きな粉と白玉粉、砂糖をよく混ぜてから、少しずつ水を足しながらこねる
3
耳たぶ位の弾力、又は手で生地を押してみてひび割れない程度の固さに仕上げ、丸く成形する
4
沸騰したお湯に丸めた団子を入れ浮いてきたら冷水に取り冷やす
5
団子に串を刺して、黒豆ペーストを絞る
引用：
黒豆ときなこのお団子 黒沢 学シェフのレシピ | シェフごはん
写真だけで、そば打ち職人の繊細な味わいが伝わる一品でした☆
