■黒豆のベイクドチーズケーキ〜余ったおせち活用〜

今回も黒豆が登場！(*´∀｀*)

そして、私の大好きなチーズケーキになっちゃいます☆

さっそくどうぞー♪

<クッキー底>
クッキー　　12～15枚(140g)
バター　　　50g
黒豆の甘煮　100g
<生地>
クリームチーズ　400g
グラニュー糖　　120g
生クリーム　　　150ml
卵　　　　　　　2個
レモン汁　　　　大1
コーンスターチ　大3
きな粉　　　　　大2
牛乳　　　　　　大2
バニラエッセンス小1
粉糖　　　　　　大1
抹茶　　　　　　少々
<あれば>
つくばね　　　　適量
金箔　　　　　　適量
バター(型にぬる用)適量

〈下準備〉

・ケーキ型にバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷く。

・オーブンを160℃に予熱する。

〈作り方〉

１．＜クッキー底＞のクッキーはビニール袋に入れ麺棒等で転がすように押さえて細かく砕き、バター50gは耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジで20～30秒加熱し、溶かしバターにして、砕いたクッキーと混ぜ合わせ、ケーキ型の底にきっちり敷き込む。黒豆はキッチンペーパーに並べ、汁気をきる。

２．＜生地＞を作る。耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱し、指で押して、指がクリームチーズに入っていく位柔らかくなるまで加熱し、木ベラで空気を入れないようによく練っておく。

３．ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、ボウルの底を湯せんにかけてグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

４．卵を割って軽く溶き、レモン汁、バニラエッセンスを加え、きな粉と牛乳大2を混ぜ合わせたコーンスターチを加え、空気を含ませないように混ぜる。

５．2のクリームチーズに3の生クリームを4～5回に分けながら加えては、空気を入れないよう練るように混ぜ、加えては練り混ぜをくり返す。全体に混ざれば、同様に、4の溶き卵を3～4回に分けて混ぜ合わせ、網を通す。

６．1の型に5の＜生地＞を1/4量流し入れ、黒豆を散らせて入れ、残りの生地を流し入れ、表面を平にして、160℃に予熱したオーブンで120分焼く。

７．表面に美味しそうな焼き色がついたら取り出してケーキクーラーにのせ、そのまま完全に冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩落ち着かせる。型から出して、お好みの大きさに切り分け、器に盛り、粉糖や抹茶を振り、あればつくばねを添える。

〈ポイント〉

・つくばねはおせちの飾り用に瓶詰めで売られています。これひとつでずいぶんお正月顔に。

・ラップをかけて冷蔵庫で保存し、3～4日で食べきって下さい。食べきれない場合は、1人分にカットして冷凍すれば、1ヶ月位楽しめます。食べる時は冷蔵庫で自然解凍して下さい。

引用：

黒豆のベイクドチーズケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.12.20公開のレシピです。