47都道府県レシピ★宮城のかれい

お次は宮城県から

「かれいの煮つけ」

★少ない煮汁をしっかりと煮立てるのがコツ

★材料★
(1～2人分)

【煮汁】

★つくり方★

①

かれいを水洗い（下処理）する。表側の皮に1本飾り包丁を入れる（火の通りを早め、皮が縮んでも破れにくくなる）。★包丁で表裏、顔の部分、ヒレは広げて、ウロコやぬめりをしっかり取る

★ボウルにはったうすい塩水、または流水でエラの内側までていねいに洗い、水けをよくふき取る。

②
鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。【煮汁】が温まって砂糖が溶けたら、かれいを加え、表面にサッと火を通す。

③
水でぬらした落としぶた（直径15cm）をして、7～8分間煮る。

④
仕上げに落としぶたを取り、煮汁が1/3量程度になってトロリとするまで煮る。

美味しそう！！！