引き続き宮城県 「真鱈の子和え」レシピ ★材料★ 真鱈の子 250g つきこんにゃく ２パック（400g） 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ3 酒 大さじ3 ★作り方★ つきこんにゃくを湯通しする。つきこんにゃくが長ければ食べやすい大きさに切る。 フライパンに水、醤油、砂…

ごさい漬にもご家庭によって使われる魚が違ったり、漬けたてで魚がお刺身のように新鮮だったり程よく塩味が染み込むくらい漬けてあったりと様々のよう☆ お漬物は日を置くほどに味も変化し、とても面白い食べ物だなぁと思いますが、私もお魚の漬物、酢漬けが…

せぐろいわし、大いわし、さんまなども使われる事があって、保存食や常備食として作られるようです☆ ゆずの皮をトッピングに添えてみると、酢の酸味とゆずの香りでさらに食欲がそそられる一品( ´∀｀) ★材料★イワシ 3匹 オカラ 200g 三温糖 50g 塩 10g 酢 80cc…

以前にご紹介した鮒の甘露煮★ 手作りにチャレンジして自分好みにしてみてはいかがでしょうか？ヾ(*´∀｀*)ノ ってことでレシピをご紹介いたします！！ ★材料★ふな 1kg木皮 1枚梅干し 大3個砂糖 １kg酒 1〜1・1/2カップしょうゆ 2カップ水飴 100g ★作り方★1.ふ…

千葉の郷土料理、そして、お正月やお祝い事の席には欠かせない料理となっているかいそう！★ ネギ、鰹節、唐辛子などと合わせ醤油をかけて食べられます♪ そんなかいそうのレシピをご紹介☆ さっぱりとしていてお正月の食べすぎ、飲みすぎをリフレッシュしてく…

りゅうきゅう 大分でとれた新鮮な魚（ぶりやさばなど）の刺身を醤油やしょうが・ゴマを入れた漬け汁に浸し、しばらく置いたもの(*´ｰ`*人) 酒の肴にも、また熱々のご飯に載せてりゅうきゅう丼にしても美味しくいただけますପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ

とりめし もともと農家や漁師の家の家庭料理とされ、地域により味付けや材料が変わります(●´∀｀●)/ 一般的には鶏肉とごぼうだけを細かく切り、甘辛く煮付け米と合わせます(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

やせうま 平安朝の頃、豊後大分に世を忍んで幼君に仕える八瀬という乳母が暮らしていました(*´ｰ`*人) その八瀬が幼君のおやつとして、きな粉をまぶして食べさせたのが、本品「やせうま」の始まりです( ●≧艸≦)★ 名前は幼君の“やせ、うまうま”が欲しいという言…

だんご汁 大分市のだんご汁は麺状に細く手延べしただんごに里芋、椎茸、ゴボウなどの山の幸を加え、味噌仕立てにしたものです(σ・∀・)σ シンプルだけど栄養満点！！ 元気になる一品です(●´∀｀●)/

とり天 大分市の代表的な郷土料理(*´ｰ`*人) 鶏肉の胸肉、モモ肉などに衣をからめてふわっと揚げた「とり天」！！ 揚げたて熱々に酢醤油と練りからしをつけて食べます*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ 昭和３７年に、市内のある食堂から誕生し、今では大分の定番メニューです( ●≧…

九州北部一帯で広く食べられる郷土料理★ 鶏肉、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけの野菜、こんにゃくを煮汁がなくなるまで煮こんだもの(●´∀｀●)/ がめ煮は、九州北部地方（主に福岡県旧筑前国、福岡県全域や佐賀県、大分県西部を含むこともある）の…

高島屋のくまモンのキャラクターをあしらったおせちと株式会社おすそわけ村から販売された日本初の馬刺しおせちです(●´∀｀●)/ どちらのおせちも熊本の復興支援のために作られたものです*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ ぜひ他では食べられないプレミアムおせちを食べて熊本県を…

熊本は、美味しい山菜が採れることでも有名ですよね(●´∀｀●)/ ですから、“たらの芽”の天ぷらは、あまりにも美味しくて、すぐになくなってしまうそうですよ*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡

他にも“ざぜん豆”といって、大豆を黒砂糖と生姜でやわらかくなるまで煮付けたものがあります( *´꒳`* ) 生姜のほんのりとした香りと、黒砂糖の甘味が何とも言えず美味しいのだそうです( ●≧艸≦)★ また大豆を使う料理では、すり潰した大豆をたっぷり入れる“呉…

“このしろの姿寿司”は、地元でとれる新鮮なこのしろを使います(●´∀｀●)/ こちらも、祝い事には欠かせないものだそうです*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ 『このしろ姿寿司』は、棒状にしたすし飯の上に、背開きにした頭付きの『このしろ』をのせて押し固めた寿司です( *´꒳`* )…

熊本といえば、なんといっても“からしれんこん”ですね(●´∀｀●)/ こちらも、どんなに豪華な料理が並んでも、これがなければ！といわれる一品です(*´ｰ`*人) 皮をむいた蓮根の穴に辛子味噌をぎゅーっと詰めて、水で溶いた小麦とをつけて、じっくり油で揚げたも…

錦卵おいしいですよね～♪ 錦卵をおいしくする作り方(*´▽｀*) ① 鯛はうすくちしょうゆを絡めて、１５～２０分おく。 ② とろろ昆布は、小さくはさみで切る。 ③ ①の汁気をふいて、食べやすく切り、②を絡める。 ④ あればすだちを添える。防風などを飾ってもよい…

錦卵おいしいですよね～♪ 錦卵をおいしくする作り方(*´▽｀*) ① 卵は水からゆで、沸騰したら弱火にして１０分ゆでる。冷水で冷やし、殻を取り、黄身と白身に分ける。 ② 白身、黄身の順番で裏ごす。 ③ 黄身に砂糖大さじ２とみりん、塩少々を加えよく混ぜる。白…

えびのうま煮おいしいですよね～♪ えびのうま煮をおいしくする作り方(*´▽｀*) えびは背側にわたがあるので、取り除く。殻つきの場合は殻をむく前に、頭から2～3節目あたりに竹串を入れてそっと引き抜く。軽く背を丸めて持つと作業しやすい。無頭のえびは頭を…

関西風お雑煮おいしいですよね～♪ 関西風お雑煮をおいしくする作り方(*´▽｀*) （１）里いもは面取りをしながら形よく皮をむき、塩もみしてぬめりを取る。水カップ２に「ほんだし」小さじ１／２（分量外）を加えた湯で、やわらかくなるまでゆでる。 （２）大…

関東風お雑煮おいしいですよね～♪ 関東風お雑煮をおいしくする作り方(*´▽｀*) （１）大根、にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。「ほんだし」小さじ１／２（分量外）を入れた湯で大根、にんじんの順にゆでる。 （２）鶏肉はそぎ切りにして塩をふり、しば…

伊達巻きおいしいですよね～♪ 伊達巻きの豆知識(*´▽｀*) 伊達巻きとだし巻きの違い♪ ＜伊達巻き＞主原料は卵と白身魚のすり身。それに味つけしただし汁を加え、ミキサーにかけ、天板に広げオーブンで焼くのが主流です。熱いうちに巻きすで巻き、成型します。…

お味噌を乗せただけのシンプルなお料理ですが、シンプルさの中にこそ感じる味わいがある☆そんないも串は、味噌を作るところからご紹介(*^^*) ★材料★ 里芋……15個ねぎ……2本ごま……大さじ2味噌……大さじ6砂糖……小さじ2 ★作り方★●ねぎ味噌とごま味噌のいも串を作り…

数種類のお味噌を合わせて作ったのが、ふくさ汁！ ２つを折り合わせる袱紗から来ている名前のようです★ そんな徳島の郷土料理のレシピをご紹介いたしますよ！ ★材料★（４人分） 蛤(砂出しする)・・・12個 三つ葉(1㎝幅)・・・1/2束 煮出し汁(または水)・・・…

お雑煮業界最大のミステリーと言われているあん餅雑煮！(笑) 昔、藩に納めるための砂糖をおおっぴらに食べられないからとあんこにし、雑煮のお餅にくるんで食べていたとか、砂糖が貴重だった時代に正月くらいは贅沢にと作られたとか、諸説あるのかな？(*^^*)…

徳島では日常でも食べられているという郷土料理ですが、 夜食にもピッタリ、野菜もたっぷり摂れる蕎麦米雑炊の作り方♪ ★材料★そば米 120g鶏むね肉 1/2枚にんじん 1/2本大根 1/4本干し椎茸 4枚三つ葉 適量だし汁 720cc干し椎茸の戻し汁 90cc[A]酒 大さじ2しょ…

徳島県の郷土料理、おでんぶのレシピです(≧∇≦) おでんぶとは、簡単に言うと、五目煮豆です♪ 根菜たっぷりで、食べごたえある一品☆ ★材料★---------------------------- 金時豆１／２カップ 水２カップ 上白糖大さじ２強 濃口しょうゆ小さじ１ にんじん１／４…

★材料★---------------- ぼうぜ 8尾塩 小さじ1と1/2酢 100cc水 適量米 280g水 330cc砂糖(A) 大さじ3酢(A) 大さじ1と1/3ゆず酢(A) 大さじ1と1/3塩(A) 小さじ1練わさび 適量甘酢しょうが 適量すだち 2個 ------------------------------- ★作り方★------------…

“ゆうれい寿司”という面白い名前の寿司があります！ 山口は味の濃い、美味しいお米が出来ることから、 美味しく炊き上げたご飯を酢飯にしただけの白ずしを、 立派なおもてなし料理として出しますヽ(｡>▽<｡)ﾉ 何ものせなくても美味しいため、ゆうれい寿司なの…

山口と言ったら“ふぐ刺し”と言われるほど！！！ ふぐはお鍋も美味しいですし、 何とも言えない味わいが骨までしゃぶりたくなるほどだとか(*´꒳`*)♪